Laboratorio de Ingeniería en Alimentos (Plan 2003)

1. Objetivos de la asignatura.
Adquirir experiencia práctica en los cambios y transformaciones principalmente, físicas y químicas que ocurren en los alimentos durante el procesamiento. Capacidad para predecir y controlar las modificaciones deseadas en los alimentos a partir de variables de proceso e intrínsecas del alimento. Incorporar habilidades para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Adquirir experiencia en el manejo de equipamiento específico de la industria alimentaria. Desarrollar competencia de desarrollo de trabajo colaborativo. Desarrollar competencia en la expresión escrita de asuntos específicos. Incorporar el hábito del cumplimiento de plazos y formas de entrega. Desarrollar hábitos de respeto por los bienes comunes.